Crema catalana: uma das melhores sobremesas da Espanha

A Espanha conta com um leque gastronômico impressionante! E entre tantos pratos, cores e sabores regionais, a “Crema Catalana” é aquela típica sobremesa que não pode faltar no seu roteiro pelo país.

Sabia que ela é considerada uma das sobremesas mais antigas da Europa? Segundo dizem, ela é a antecessora daquela famosa iguaria francesa…o crème brûllè.

E para falar a verdade, são bem parecidas mesmo, porém a crema catalana leva leite e  não é feita ao banho maria.

Também conhecida como “Crema cremada” ou “Crema de Sant Josep”, essa delicia da culinária espanhola é típica da região de Catalunha, entretanto encontramos ela por todo o país.

Suas origens remontam da época medieval e apesar de levar ingredientes simples, a combinação deles faz com que esse manjar tenha um sabor único e seja o carro-chefe em muitos restaurantes Europa a fora.

A crema catalana é feita com gema de ovo, açúcar, farinha de trigo ou de milho, leite aromatizado com canela e limão, ou em alguns casos também com uma raspinha de  laranja.

Confesso que nunca tentei fazer essa receita e como não sou muito amiga da cozinha, sempre comprei ela prontinha, já que é bem fácil de achar em supermercados ou confeitarias aqui pela Espanha.

Entretanto, como tenho muitos leitores que adoram a culinária espanhola e principalmente gostam de colocar seu lado master chef pra jogo,  hoje compartilho com vocês a receita completinha dessa sobremesa catalã maravilhosa.

Ingredientes

Você vai precisar de:

  • 1L de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 200g de açúcar
  • 50g de farinha de trigo ou maizena.
  • 1 palito de canela
  • Casca de limão ou laranja, ou se você preferir, as duas coisas.

Mãos a obra!

1º. Em uma panela coloque o leite, a canela e as raspas de limão. Leve ao fogo baixo, sem deixar que o leite ferva. Quando o leite estiver quente, retire do fogo e reserve. Tape a panela e deixe descansando por uns 20-30 minutos.

2º. Em um recipiente, misture o açúcar e as gemas do ovo até que estejam bem integrados. Adicione a farinha de trigo ou maizena e misture bem. Acrescente o leite.

3º. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar durante uns 15 ou 20 minutos. Quando você note que essa mistura começa a ficar espessa, desligue o fogo.

4º. Passe a mistura por um coador ao recipiente no qual será  servido. Quando esteja fria, tapamos com um papel filme e levamos a geladeira por no mínimo 3 horas.

5º. Antes de servir, colocamos um pouco de açúcar por cima e vamos caramelizar.

6º. Prontinho!

Viu que fácil e delicioso? Abaixo tem um vídeo com o passo a passo completinho para te ajudar!  Lembrando que aqui no blog tem várias outras receitas e uma sessão especial dedicada a culinária espanhola.

Se você ficou com alguma dúvida, entre em contato comigo.

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